Bodega:

Sánchez Romate, Jerez de la Frontera (Cádiz)

Variedad: 

100% Palomino 

Elaboración y crianza:

Son vinos muy especiales que tienen una crianza biológica bajo velo de flor seguido de una crianza oxidativa.

Notas de cata:

Ambar oscuro, transparente, vivo, en nariz a fino viejo, punzante, armonioso, a roble, muy viejo, el gusto seco, profundo, vejez, persistente, “antiguo”

Maridaje: 

Muy apropiado para acompañar sopas y consomés; las carnes blancas, el pescado azul (atún), las setas y los quesos semi-curados. Combina a la perfección con verduras, como espárragos y alcachofas.