Bodega:

Sánchez Romate, Jerez de la Frontera (Cadiz) 

Variedad: 100% Palomino

Elaboración y crianza:

Elaborado a partir de uvas de la variedad Palomino, fermentado en depositos de acero inoxidable y encabezado a 18ºC antes de pasar a un sistema de soleras y criaderas durante años. Tras separarlo de la misma, estas cinco botas han seguido por una crianza oxidativa estática, sin sacas ni rocios durante años, aumentando su concentración y su grado alcohólico hast los 20% vol.

Notas de cata:

Color caoba, brillante y transparente. En nariz muy aromático, fragante y esterificado. En boca es seco, y con mucho cuerpo a roble y nueces.

MARIDAJE: 

Para disfrutar antes o después de las comidas, pero es un acierto con ensalada de espinacas frescas y espárragos.