Bodega:

Bodegas Arrayán, Santa Cruz de Retamar (Toledo)

Variedad:

100% Graciano.

Elaboración y crianza:

Viñedo en espaldera, con vides pareadas. Cultivo orgánico.

Vendimia y selección manual de las mejores uvas. Encubado por gravedad. Maceración prefermentativa en frío durante 2 días. Fermentación espontánea a temperatura controlada y maceración durante aproximadamente 20 días. 12 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés.

Notas de cata:

Rojo cereza, media capa. Aromas intensos que van desde la fruta negra a la pimienta negra y el regaliz. Es directo, largo, con un tanino suave y pulido. En conjunto es un graciano atípico por su elegancia y frescura.

Maridaje:

Cordero asado o al chilindrón, carnes de caza.