Bodega

Eulogio Pomares, Ribadumial. (Pontevedra).

Variedad: 

100% Albariño.

Elaboración y crianza:

Prensado entero y fermentación posterior en fudres de castaño de 1200 litros, a la que sigue una crianza de ocho meses en madera y tres en botella. El vino no ha realizado la maloláctica para preservar la acidez y retener toda la frescura posible.

Notas de cata:

Un vino que nos deja en copa un vibrante y atractivo color amarillo pajizo, limpio y brillante en copa parada con reflejos dorados y verdosos en movimientos. Nariz de intensidad media pero muy diferenciada. A copa servida los aromas afloran todos de golpe, pero cuando aireamos la copa, la forma de abrirse este vino es espectacular. Vienen aromas frutales, tanto de fruta de hueso como de cítricos, a la vez que se perciben ciertos toques ahumados y minerales. No puede faltar un toque de salinidad final que lo hace ‘provocador’. De entrada amplia y fresca en boca, posee una acidez muy marcada, vuelve a aparecer la fruta, sobre todo cítricos. Sin llegar a tener mucho volumen en boca, si se percibe una interesante cremosidad. Toques a hierbas en el paso con una persistencia media-alta que vuelve con fruta y salinidad en el postgusto.

Maridaje:

Marisco a la plancha, Arroces de pescado, Pescado blanco al horno, Setas, Salmón ahumado.