Bodega:

Primitivo Collantes, Chiclana. (Cádiz) 

Variedad: 

Palomino. 

Elaboración y crianza:

Vino blanco tranquilo con larga crianza en botas viejas de fino, en concreto 60 meses de crianza oxidativa. Elaborado con uva  procedente de sus viñedos propios, de la Finca Matalián de suelo de albariza de "tajón". Un vino exclusivo, donde la oxidación controlada es una virtud.

Notas de cata:

Amarillo dorado con reflejos ambarinos, en nariz manzana madura y fruta de hueso, notas de membrillo y oxidativas, herbáceo, sotobosque. En boca elegantes notas oxidativas, complejo, equilibrio de acidez y longitud.

Maridaje:

Pescado frito, marisco, carne blanca, revueltos, pizzas, sushi, pasta, embutido, tartares, pulpo, salazones.