Bodega:

 Primitivo Collantes, Chiclana (Cádiz)

Variedad: 

Palomino 

Elaboración y crianza:

Fermentación espontanea controlada a una temperatura de entre 22 y 24 ºC. Encabezado a 15 ºC y criado bajo velo de flor durante un periodo de 5 años. Se seleccionan las mejores botas de la solera de entre un total de 825. Se embotella bajo pedido sin someter al vino a ningún proceso enológico ni tratamiento de filtración ni clarificación.

Notas de cata:

Color pajizo. Aroma punzante y delicado (almendrado).En boca fresco, intenso, final salino

Maridaje:

Sopas, mariscos, pescados, ensaladas, quesos suaves y jamón. Por contraste platos de la cocina oriental.